山盛 庸行 Nobuyuki Yamamori
プロフィール
1969年 京都府出身
京都市・東山区 創業100年『都食堂』で生まれる。（2020年に廃業）
大学在学中からバー、ラウンジで店舗マネジメントを経験。
・22歳 商社勤務 退職を機に東京へ上京する。
・25歳 イタリア料理 赤坂『グラナータ』にて修行。外食の道へ踏み出す。
・27歳 株式会社グローバルダイニング入社。三宿『ラ・ボエム』勤務。
・29歳 恵比寿『フミーズグリル』『カーディナス チャコールグリル』支配人を歴任
・30歳 『Zagat Survey 東京 2000年版』でカリフォルニアキュイジーヌTOP獲得。
・31歳 外食プロデューサーへ転身。
プロデュースサー、サービストレーナー、スーパーバイザーとして活動。
・株式会社Plan･Do･See 『ザ・トウキョウレストラン』『羽澤ガーデン』
・株式会社ベストブライダル レストランウェディング事業『アドレスダイニング』
・株式会社ふらんす亭 新ブランドブランディング
・株式会社サンライズジャパン『東西南北』『news DELI』
・ロンドン発サンドウィッチカフェ『Benugo』日本導入
・35歳 株式会社 ダイヤモンドダイニング入社。
第２営業部長就任 池袋・上野地区統括
（15店舗マネージメント 売上高18億営業利益2億円 ７店舗新規開業）
・38歳 株式会社クリエイトレストランツホールディングス入社。
スーパーバイザーを経てダイニング事業部 事業部長
首都圏ダイニング営業部長を歴任。（45業態・68店舗 売上高63億円 営業利益7.8億円）
・2015年 CRH社退社 株式会社湘南HiLife 設立。
・湘南Pancakeを 江の島、横浜ランドマークタワー、お台場ビーナスフォートへ展開。
・2016、2017年 横浜ベイクォーター『ベイサイドビアガーデン』２期開業。
(400席 単年3.5か月 月商1億円 2期達成）
・株式会社 乃村工藝社 外食アドバイザー就任
・株式会社船場 外食アドバイザー就任
・横浜・花咲町に自家製熟成肉バル『花咲ブッチャーズストア』開業。
・横飯・大桟橋 横浜市事業プロポーザルにて『Café BlueTerminal』開業
・2017年 株式会社HiLifeに社名変更。
・2018年３月株式会社エモーションズへ事業譲渡
・2018年6月株式会社NEIGHBORFOOD設立
外食店舗の開業支援を主な事業とし設計施工、デザイン、業態開発、商品開発、人材教育、 販促と一気通貫にて飲食店の開業を支援。
・2023年 Friday Night Plan合同会社設立
・2024年～2025年 関西大阪万博出店 六甲バター株式会社様の開業支援及び運営受託
実績
◆株式会社湘南HiLife（2015）
・湘南Pancake 小田原、横浜ランドマーク、津田沼、ビーナスフォート他プロデュース
◆神楽坂『ボヌール』（2016～2018）
◆新倉敷『京ひろ』（2016）
・メニューディレクション
・プロデュース、マネジメント
◆株式会社乃村工藝社 /外食アドバイザー（2016～）
・マーケティング、企画プランニング、新業態開発
◆株式会社船場 /外食アドバイザー （2017～）
・商業施設飲食区画 企画プランニング
◆株式会社有隣堂（2015・2016）
・ブックカフェ プロデュース
◆藤田観光株式会社（2018）
・箱根ユネッサン ビュッフェレストランプロデュース
◆川崎、チネチッタ 『ザ・グリルマーケット』（2018）
・MDディレクション
◆京都・高倉『TRATTORIA MIYAKO』イタリアン（2018）
・業態企画プランニング
◆京都・祇園『海老将軍』ビスクらーめん専門店（2019）
・業態企画プランニング
◆京都・麩屋町『アジア食堂 TYPHOON』アジアンキュイジーヌ（2019）
・業態企画プランニング
◆京都・高倉『鱧出汁おでん・肉割烹 都食堂』（2019）
・業態企画プランニング
◆イオン津田沼 『鹿鳴軒』ハンバーグ＆ビュッフェ（2019）
・ハンバーグ専門業態企画プランニング
◆京都・姉小路『肉割烹 都食堂』（2020）
・業態企画プランニング
◆京都・五条室町『the MUROMACHI BAKERY』ベーカリー＆ビストロ（2020）
・業態企画プランニング
◆ダイビル株式会社（2019・2021）
・ダイビル本館カフェテリアフードディレクション
◆東京/田町『トリ＆ハイ』鶏焼肉＆ハイボール（2020）
・業態企画プランニング、フードディレクション
◆株式会社大丸松坂屋 大丸京都店（2021～）
・レストラン街改装にあたるフロアプランニング・リーシング
◆株式会社朝日エアポートサービス（2022・11月開業）
・ららぽーと三井ショッピングパーク堺 1階フードスタジアム
6店舗プロデュース（業態開発、開業支援）
『PLENTY BREAD CAFE』ブレッドカフェ業態
『Beef Traffic』肉まぶし専門店
『SPICECURRY AKASHIRO』スパイスカレー専門店
『TEPPAN220°』焼きそば専門店
『KOREA CHICKEN FRITTERS』韓国フライドチキン業態
『OSAKA RICE BURGER』ポーク玉子おにぎり専門店
◆西武レクレーションズ株式会社（2022～）
・『バーグキャンプ』ハンバーグレストラン 東大和BIGBOX （2023年3月開業）
◆株式会社トライハードジャパン
『SKYGARDEN TOPTREE / 肉業態 MEATRUSH 2023年7月1日開業
◆株式会社Mdining （2023～）
『HealthcareMeal』ヘルシーレストラン 2023年7月26日開業
◆特別非営利活動法人 琵琶湖ローイングCLUB（2022～）
・KARAHASHI DECK 開業・運営サポート（2023年8月4日開業）
◆株式会社サブライム（2023～）
・業態リブランディング、商品開発
◆株式会社パートナーズダイニング（2023～）
・業態リブランディング、商品開発
◆『CIELO 』大丸・京都店レストラン街（2023・9月29日開業）
・コンセプト、商品開発、スタッフ教育サポート
◆株式会社Mdining （2023～）
・『intellctuary』イノベーティブ PM、開業支援（2024年11月開業）
◆六甲バター株式会社 （2024～）
・関西大阪万博『これもいいキッチン』開業支援・受託運営（2025年4月開業）
他 コンサルティング、リーシング業務案件多数